“Es el trabajo más divertido que tuve”

Eduardo Marino acaba de cumplir veinte años con Ricositas, la panadería que abrió en un pasillo de la calle Rivadavia al 400, en la terminal de Escobar. “Es un kiosco de pan, tenemos de todo”, afirma.

1-¿Cómo nace Ricositas?

Fue después de perder un negocio familiar, un almacén que fundí. Esperaba un colectivo para viajar a Campana, vi que se alquilaba el pasillo y se me vino la imagen de una panadería. Junté plata, pagué el alquiler y después de tres meses, el 22 de octubre de 1996, logré abrir el negocio.

2-¿Cómo fueron los inicios?

Hacía yo mismo las cosas que vendía: pan, facturas y galletitas. Pero como venía mucha gente tuve que tercerizar la producción.

3-¿Hoy todo te lo lleva el mismo proveedor?

-No, al que hace bien las facturas le compro las facturas, lo mismo con el pan, los churros vienen de Capital, las tortas fritas me las traen especialmente. Pasa que el que hace bien una cosa no le sale tan bien la otra, cada uno tiene su especialidad y compro lo mejor de cada uno. Somos un kiosco de pan, hay de todo.

4-¿Te costó afianzarte?

-Sí, mucho. Tenía que hacer barullo para que me vean. Puse bafles con música fuerte, un teléfono público, los toldos bajos para que la gente baje la cabeza y mire para el local (risas)… de todo. También me ayudó mucho hacer publicidad en los medios locales.

5-¿Cuándo te diste cuenta de que había empezado a funcionar?

-Al año, ahí me convencí de que ese iba a ser mi trabajo. Cuando hay mucha concentración de gente cualquier negocio tiene que andar, no es mérito mío. El único secreto es que al cliente tenés que demostrarle que uno está contento, con buena atención y buena cara.

6-¿Te costó adaptarte a trabajar en un espacio tan angosto?

-Sí, ¡me vivo golpeando! Tiene un metro de ancho por siete de largo, y atrás hay un depósito. Es de los negocios más chicos de Escobar, del tamaño de un kiosco.

7-¿Cuáles son tus horarios?

-Abrimos a las 5.15 y cerramos cuando se termina todo, puede ser a las 11 o a la tarde.

8-¿Sábados y domingos también?

-Sí, los domingos a las 6.30, ahí me tomo un poquito más de descanso…

9-¿Son agotadores esos horarios o te acostumbraste?

-Yo lo comparo con cuando íbamos a bailar. Estás en el ritmo y cuando te querés sentar no podés, seguís haciendo algo. Acá empiezo a acomodar la mercadería y no para de llegar gente a comprar. Es el trabajo más divertido que tuve.

10-¿Qué tipo de clientela tiene Ricositas?

-Fundamentalmente los comerciantes de la zona, los trabajadores que hacen trasbordo entre un colectivo y otro y gente del barrio, pero en menor medida.

11-¿Qué es lo más vendido?

-Lo salado, las facturas también y las tortas fritas que me hace un señor de 75 años que es de Entre Ríos, un laburador de alma que me espera siempre con dos cajas enormes de tortas fritas que están que pelan. A la gente le gustan mucho, como los bizcochitos y los panes con chicharrón.

12-¿Y vos qué elegís de tu local?

-Las facturas me gustan mucho, tenemos alrededor de 45 variedades, contando churros y donas. La gente que las prueba vuelve, son mi seguro de vida…

13-¿Y cómo luchás con la competencia?

-Francamente no miro para los costados, cada vez que abren una competencia cerca yo trabajo un poquito más. Soy un agradecido de esto.

14-¿Te mudarías a otro lugar más amplio?

-Creo que no, uno es supersticioso. Tuve una vez una sucursal, hace más de 10 años, en la 25 de Mayo, pero no conseguí quien la pueda atender bien. Este es un negocio para mí y mi señora (Claudia), y cada tanto tengo un ayudante.

15-Cambiando de tema, ¿Cómo ves a Escobar?

-Dañado, abandonadísimo. La última gestión lo dejó hecho pelota, la plata de los impuestos no se ve en ningún lado. Las veredas son asesinas y el tránsito está muy complicado.

16-Yendo a tus gustos, ¿Una comida?

-Carne y papa en cualquier combinación. Y las pastas, porque me tira la sangre tana.

17-¿Una salida ideal?

-Las reuniones con mis amigos, que los tengo hace 45 años. Nos juntamos los domingos en la casa de alguno, comemos y charlamos. Y con mi hijo salgo a comer afuera.

18-¿Un hobby?

-El teatro, estuve cinco años en una entidad para actores discapacitados e hicimos varias obras clásicas. Después dejé porque los viajes se complicaban. En Escobar también hice varias presentaciones.

19-¿Verano o invierno?

-Verano.

20-¿Un lugar para irte de vacaciones?

-Mar del Plata, me gusta como ciudad.

21-¿Un deseo?

-Que les vaya bien a todas las personas, que tengan trabajo y progresen. Que todos tengamos una vida digna.

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